Início CIÊNCIA Cientistas revelam por que você NÃO DEVE lavar seu peru cru neste...

Cientistas revelam por que você NÃO DEVE lavar seu peru cru neste Dia de Ação de Graças

20
0

É uma refeição que milhões de americanos anseiam o ano todo.

Mas se você estiver encarregado do Jantar de Ação de Graças de amanhã, certifique-se de seguir os novos conselhos dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).

O CDC revelou exatamente como preparar seu peru de férias com segurança.

Isso inclui a melhor maneira de armazenar, descongelar, manusear, cozinhar e até mesmo reaquecer seu pássaro.

Ao contrário da crença common, os especialistas dizem que você não deve lavar o peru cru, pois isso pode espalhar germes para outros alimentos na sua cozinha – aumentando o risco de intoxicação alimentar.

“Receitas antigas e tradições culinárias familiares podem dizer-lhe para manter esta prática, mas podem deixar você e sua família doentes”, explicou o CDC.

‘O suco de frango pode se espalhar pela cozinha e contaminar outros alimentos, utensílios e bancadas.’

Apesar deste conselho, uma pesquisa de 2020 descobriu que mais de três quartos dos americanos lavam ou enxaguam o peru antes de cozinhar.

Ao contrário da crença common, os especialistas dizem que você não deve lavar o peru cru, pois isso pode espalhar germes para outros alimentos na sua cozinha – aumentando o risco de intoxicação alimentar (imagem de inventory)

É uma refeição que milhões de americanos anseiam o ano todo. Mas se você estiver encarregado do Jantar de Ação de Graças de amanhã, certifique-se de seguir os novos conselhos dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (imagem de banco de imagens)

É uma refeição que milhões de americanos anseiam o ano todo. Mas se você estiver encarregado do Jantar de Ação de Graças de amanhã, certifique-se de seguir os novos conselhos dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (imagem de banco de imagens)

Assim como o frango cru, o peru cru pode estar contaminado com vários germes que deixam você doente – incluindo Salmonella, Clostridium perfringens e Campylobacter.

“Os surtos de Clostridium perfringens ocorrem com mais frequência em novembro e dezembro”, explicou o CDC.

“Muitos destes surtos têm sido associados a alimentos normalmente servidos durante as férias, como peru e rosbife”.

Embora você possa pensar que lavar o peru pode ajudar a livrá-lo de quaisquer germes, infelizmente não é o caso.

Na verdade, as gotas de água ejetadas durante o processo de lavagem podem espalhar germes pela cozinha.

Isso é particularmente um problema se você tiver alimentos prontos para consumo perto da pia.

“Tenha especial cuidado para manter os alimentos crus longe dos alimentos prontos para consumo, como pão, salada e frutas”, aconselha o NHS.

‘Esses alimentos não serão cozidos antes de você comê-los, então quaisquer germes que entrarem neles não serão mortos.’

Pelo mesmo motivo, é importante que você sempre limpe bancadas, tábuas de cortar, pratos e utensílios depois de tocarem no peru cru.

E você nunca deve usar a mesma tábua de cortar para aves cruas e alimentos prontos para consumo sem lavá-los bem em água quente e sabão.

Se você está relutante em abandonar o hábito de lavar as aves, o professor Enzo Palombo, professor de Microbiologia na Swinburne College of Know-how, aconselha fazê-lo em uma pia com água, em vez de debaixo de uma torneira aberta.

‘Use uma toalha de papel para enxugar quaisquer líquidos, descarte a toalha e limpe depois’, aconselhou ele em um artigo para A conversa.

‘Isso ajudará a reduzir o risco de contaminação cruzada e a manter a cozinha segura.’

DICAS PARA EVITAR ENVENENAÇÃO ALIMENTAR

1. Mantenha um espaço de trabalho limpo

Os germes podem sobreviver em todas as diferentes superfícies da cozinha, por isso é essencial manter a área de cozimento e as mãos limpas.

2. Evite contaminação cruzada

Carne crua, aves, frutos do mar e ovos podem espalhar germes em alimentos prontos para consumo se não forem mantidos separados.

O CDC recomenda o uso de tábuas e pratos separados ao manusear esses ingredientes.

Eles também devem ser armazenados separadamente na geladeira.

3. Use um termômetro

Para cozinhar os alimentos com segurança, a temperatura interna deve ser alta o suficiente para matar os germes que podem causar intoxicação alimentar.

A temperatura interna correta varia de acordo com o ingrediente, e a única maneira infalível de saber se os alimentos estão cozidos com segurança é usar um termômetro para alimentos.

4. Armazene os alimentos adequadamente

Armazenar os alimentos adequadamente é essencial para combater bactérias nocivas.

Alimentos perecíveis devem ser refrigerados dentro de duas horas após a compra e a geladeira deve ser regulada para menos de 40°F.

5. Não confie apenas nas datas de vencimento

As datas de validade não são a única indicação de quando um alimento deve ser jogado fora.

Se algo parece ter um cheiro ou cor estranho, provavelmente é melhor estar seguro e lançá-lo.

6. Não descongele alimentos congelados na bancada

Descongelar alimentos congelados na bancada permite que as bactérias se multipliquem rapidamente nas partes externas à medida que atingem a temperatura ambiente.

Os alimentos congelados devem ser descongelados na geladeira, em água fria ou no micro-ondas.



Fonte