As fritadeiras de ar já são conhecidas por serem mais baratas e eficazes do que os fornos tradicionais.
E agora um estudo revelou um benefício surpreendente para a saúde ao usar os fogões da moda em sua cozinha.
Pesquisadores da Universidade de Birmingham afirmam que as fritadeiras produzem uma pequena fração da poluição do ar interno emitida por outros métodos de cozimento.
Em seu estudo, a equipe cozinhou um peito de frango usando cinco métodos populares, incluindo fervura, fritura ao ar livre e frigideira.
A análise deles revelou que a fritura ao ar produziu menos partículas (PM) e produtos químicos orgânicos voláteis (COVs) de todos os cinco métodos.
Pesquisas anteriores mostraram que os poluentes do ar inside podem aumentar o risco de vários problemas de saúde.
“As pessoas passam, em média, mais de 80% do seu tempo dentro de casa, com as emissões de cozinha a contribuírem significativamente para a poluição do ar inside”, escreveram os investigadores no seu estudo.
«A exposição a poluentes interiores pode induzir vários efeitos na saúde, como sintomas agudos e doenças crónicas, como insuficiência cardíaca; doenças cardiovasculares; doenças cerebrovasculares; doenças neurodegenerativas; doenças pulmonares incluindo enfisema e bronquite; irritações no aparelho respiratório e nos olhos; infecções respiratórias e ataques de asma; e aumento dos riscos de cancro e mortalidade, especialmente em pessoas vulneráveis.’
As fritadeiras de ar já são conhecidas por serem mais baratas e eficazes do que os fornos tradicionais. E agora um estudo revelou um benefício surpreendente para a saúde ao usar os fogões da moda em sua cozinha
Em seu estudo, a equipe cozinhou um peito de frango usando cinco métodos populares, incluindo fervura, fritura ao ar livre e frigideira. A análise deles revelou que a fritura ao ar produziu menos materials particulado (PM) e produtos químicos orgânicos voláteis (COV) de todos os cinco métodos
Cozinhar é conhecido por ser uma das principais fontes de poluição do ar inside.
No entanto, até agora, houve pouca investigação sobre a poluição do ar inside produzida pela fritura ao ar livre.
Em seu novo estudo, publicado em Ar internoa equipe decidiu finalmente esclarecer as coisas.
Os pesquisadores cozinharam um peito de frango em uma cozinha de pesquisa bem controlada, usando cinco métodos diferentes – fritar na frigideira, refogar, fritar em gordura profunda, ferver e fritar ao ar livre.
Ao longo do processo de cozimento, os pesquisadores monitoraram os níveis de dois poluentes do ar interno no ar circundante – partículas e COVs.
O materials particulado contém sólidos microscópicos ou gotículas de líquido que são tão pequenas que podem ser inaladas.
Enquanto isso, os compostos orgânicos voláteis (COVs) são emitidos como gases e incluem uma variedade de produtos químicos nocivos.
A sua análise revelou que a frigideira period o método de cozimento mais poluente, com 92,9 microgramas de PM por metro cúbico de ar e 260 partes por bilhão de COV liberados.
O materials particulado contém sólidos microscópicos ou gotículas de líquido que são tão pequenas que podem ser inaladas. A análise revelou que a frigideira period o método de cozimento mais poluente, com 92,9 microgramas de PM por metro cúbico de ar.
Enquanto isso, os compostos orgânicos voláteis (COVs) são emitidos como gases e incluem uma variedade de produtos químicos nocivos.
A fritura não foi muito melhor em termos de VOCs, com 230 partes por bilhão liberadas, juntamente com 7,7 microgramas de PM por metro cúbico de ar.
O refogado foi o segundo pior em termos de PM, com 26,7 microgramas por metro cúbico de ar liberado, juntamente com 110 partes por bilhão de VOCs.
E embora você possa pensar que a fervura seria o método menos poluente, os pesquisadores descobriram que esse não period o caso nem para PM nem para VOCs.
A fervura produziu 0,7 microgramas de PM por metro cúbico de ar e 30 partes por bilhão de VOCs.
No entanto, a fritura ao ar produziu apenas 0,6 microgramas de PM por metro cúbico de ar e 20 partes por bilhão de VOCs.
O professor Christian Pfrang, autor sênior do estudo, disse: “Há uma série de fatores que afetarão os níveis de poluição do cozimento juntamente com o método utilizado, incluindo a quantidade de óleo utilizado e a temperatura do fogão.
«O que podemos dizer com certeza, no entanto, é que melhorar a ventilação nas cozinhas através da abertura de janelas ou da utilização de exaustores ajudará a dispersar as partículas poluentes e a reduzir a exposição pessoal.»
Como parte do estudo, os pesquisadores continuaram a medir a poluição após o término do processo de cozimento.
A análise revelou que fritar na frigideira period o método de cozimento mais poluente, com 92,9 microgramas de PM por metro cúbico de ar e 260 partes por bilhão de COV liberados (imagem de banco de dados)
Isto revelou que os poluentes permaneceram na cozinha durante bem mais de uma hora depois de a comida ter sido cozinhada – apesar de a cozedura em si ter demorado apenas 10 minutos.
“Também é muito importante compreender que as partículas permanecerão no ar por algum tempo depois de terminar de cozinhar”, acrescentou o professor Pfrang.
‘Portanto, continuar a ventilar ou manter os exaustores ligados por um período de tempo realmente ajudará a evitar o acúmulo desta poluição interna e reduzirá o potencial de transporte e distribuição de poluentes por toda a casa, com os maiores riscos pessoais associados. exposições.’
As fritadeiras de ar comprimido não são apenas as menos poluentes, mas também as pesquisas da Which? mostrou que também são três vezes mais baratos que um forno convencional.
Emily Seymour, qual? O Editor de Energia disse: ‘As contas de energia são uma preocupação actual para milhões de famílias em todo o país, especialmente quando muitas já estão a sentir as pressões da crise do custo de vida, e cozinhar é um dos custos diários que realmente aumentam com o tempo.
«Tem havido um aumento de interesse em fritadeiras a ar e em aparelhos de cozinha mais pequenos nos últimos meses, e a nossa investigação mostra que o entusiasmo pode ser justificado em alguns casos, pois descobrimos que estes produtos custam menos para cozinhar certos alimentos do que os fornos convencionais.
‘A economia de custos emblem será perdida se você tiver que cozinhar mais de um lote, então ainda é melhor usar o forno se estiver cozinhando grandes quantidades.
‘Mas para refeições pequenas e rápidas, descobrimos que vale a pena experimentar as alternativas.’
